指导

  • 鲢鱼头做法指导

    1.烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全;2.鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

    2020-06-0617
  • 猪蹄做法指导

    1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;3.猪蹄也

    2020-06-0329
  • 鸡翅做法指导

    1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。2.烹调翅膀肉时,应以

    2020-06-0320
  • 鱼丸做法指导

    鱼丸的制作:1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状

    2020-06-0224
  • 霉干菜做法指导

    1.霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉

    2020-06-0219
  • 牛里脊肉做法指导

    1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这

    2020-06-0119
  • 羊里脊做法指导

    1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒

    2020-06-0121