清蒸鲈鱼怎么切

鲈鱼是常见的一种食材,鲈鱼也可以分为饲养鲈鱼和野生鲈鱼,两者的味道和口感也是有所区别的。清蒸鲈鱼是比较常见的鲈鱼做法,因为鲈鱼本身的肉质是比较嫩的,利用清蒸的方式就可以吃到它肉质的鲜美,但是在制作的时候就要注意切法了。

清蒸鲈鱼的去腥方法

很多人都不喜欢吃鱼,为什么?就因为讨厌那股鱼腥味,特别是清蒸的时候,处理不好腥味就比红烧等其他做法更重了。所以,今天我们来讲一下清蒸鲈鱼的去腥方法,在家里面也可以轻松快速地去腥。

1、加料酒or胡椒粉:

在鱼背上划花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免夺取了鲈鱼的鲜味,而且味道还会很冲。

2、巧取鱼线:

说到去除鱼的腥味,很多人第一时间就想到去除鱼线,这是鱼身上的一个器官,是腥味的最大来源,我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀,有一个白点,那个就是鱼线,一只手抓着鱼线,一边轻轻拍鱼背,抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了,建议从鱼鳃那边开始抽。

清蒸鲈鱼怎么做好吃

蒸鱼可是每一个当妈的都必备的厨艺哦!因为鱼的营养非常丰富,特别是海鱼,里面的优质蛋白质以及多种营养元素对孩子来说,都是棒棒的,就算自己不爱吃,也得学会做得美味哈!

下面我们就来看看清蒸鲈鱼怎么做好吃吧!

先准备鲈鱼1条,红椒丝、葱姜适量、李锦记蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许

1、将鲈鱼处理干净,去除内脏后洗净里外。

2、用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干,撒上一些盐,放上姜丝和葱丝,浇上少许油,腌制5-7分钟。

3、准备蒸锅,放入适量的水,开大火煮沸。

4、将鱼放到一个足够大的盘子上,放入蒸锅里面,隔水蒸10分钟左右,将多余的汤汁倒掉。

5、浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油,香喷喷的,最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。

小百科:

1、清蒸的鲈鱼,最好要买鲜活的鱼,这样蒸出来才更加鲜嫩味美。

2、蒸之前一定要将蒸锅里面的水烧开,腌制好的鲈鱼立马可以上锅蒸,保证了鱼肉的嫩滑。

3、蒸完鱼的汤汁腥味很重,一定要倒掉,重新制作热油和酱汁。

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