盐水鸭,盐水鸭怎么做好吃

  如果你觉得盐水鸭就是简单的用盐水浸泡那就大错特错了,盐水鸭的制作远不像一些人想象的那样简单,那么究竟盐水鸭怎么做好吃呢?接着往下看吧!

  做法一:

  食材明细:鸭腿四只,老姜一块,大葱一根,花椒粒和食盐各适量;

  制作步骤:

  1.鸭腿清洗干净,静置备用,锅烧至8成热后加入少许八角,适量的花椒和适量爆香,炒至食盐变色,花椒和八角炒出香味之后即可;

  2.将炒好的食盐均匀的抹在鸭腿上,一定要趁热抹,好让盐迅速渗入,使其充分入味;

  3.将鸭腿放在一个密闭容器中,同时加入炒过的食盐和花椒,盖上盖子,放在冰箱中进行冷藏,约两天;

  4.鸭腿取出来,用清水冲洗一遍,去掉花椒,将鸭腿放入锅中,加适量的清水,最好是浸没鸭腿,再放入切好的葱段和姜片,用大火煮;

  5.煮开之后倒入适量花雕酒,再用大火煮沸腾约10分钟后改成小火慢炖,约半个小时,时间到了就捞出鸭腿放凉;

  6.待鸭腿完全冷却之后切成块状,最后也可以浇上一点煮过鸭子的汤,味道更鲜。

  做法二:

  食材明细:鸭子一只,八角6个,姜一块,葱两根,花椒和料酒等各适量;

  制作步骤:

  1.将鸭子充分清洗干净后用厨房纸巾吸去水分,将适量的盐和花椒,八角放进锅中炒出香味,将盐趁热均匀的抹在鸭子身上;

  2.用保鲜袋将鸭子密封起来放进冰箱中进行腌制,约两个小时,锅中加适量的清水,盐、葱段、八角和料酒烧开制成卤水;

  3.将腌制好的鸭子放进卤水中浸泡,约两个小时后舀出浮在表面的油沫,再盖上锅盖焖煮约半个小时;

  4.最后用大火将水烧开,然后关火,不接锅盖,让其焖半个小时,然后捞出放凉,切成小块即可食用;

  看完盐水鸭的做法,是不是觉得大吃一惊呢?盐水鸭竟然不是用盐水浸泡而来的,没错,中国人给食物取名字有时候并不是按照做法来的。在做这道盐水鸭的时候要注意,盐炒香之后一定要趁热抹在鸭子身上,让盐充分进入鸭肉中,鸭肉可以尽快入味,煮鸭子的时候也要注意一点,不要用明火珠,采用反复变化火的大小来焖煮,可以让鸭肉更嫩,口感更好,经过这样反复的慢煮,味道也更容易渗入。

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