扇贝肉,扇贝肉怎么清洗?

  扇贝是很多人都喜欢的一种海产品,味道鲜美,营养丰富,再加上自己喜欢的配料一起烹调,便能做出一道道美味的佳肴来。那么在了解扇贝肉的做法之前,首先还得知道如何清洗扇贝。其实一点也不复杂,首先是用干净的刷子将扇贝表面的脏东西刷洗干净,然后将其放在清水中浸泡起来,让其自己清洗一会儿,然后用一个小刀,将扇贝的壳轻轻的翘开,沿着陕北的上壳来回划动,将扇贝肉取出,然后将扇贝里面黑色的部分全部清洗掉,然后将扇贝里面的内脏和脏东西都挤出来,连续操作一会儿,直至没有黑色物质出来就可以了。清洗干净的扇贝便可以用来进行任何的烹饪,做出美味佳肴。

  扇贝肉的做法之辣炒扇贝肉:

  食材明细:扇贝肉,杭椒,红尖椒,酱油,葱,生姜,大蒜,料酒,耗油,植物油等;

  1.新鲜的扇贝按照上面介绍的方法清洗干净,然后放在清水中浸泡半个小时备用,葱姜分别切成细丝,辣椒切成小段即可;

  2.准备一个小碗,在里面加入适量的耗油,酱油和清水,搅拌均匀制成料汁,锅中加足量的清水和料酒用大火煮开;

  3.将扇贝肉放进去焯烫一下,然后迅速捞出备用,炒锅中加适量的植物油,烧至6成热后改成中火,将葱姜蒜和小辣椒段倒进去爆香;

  4.再改成大火,倒入焯水后的扇贝肉,加入做好的料汁,稍微翻炒几下就可以出锅了。

  扇贝肉的做法之蒸扇贝肉:

  食材明细:扇贝肉,食用油,食盐,葱,生姜,料酒,味极鲜,醋等;

  1.扇贝肉取出放在清水中浸泡,清洗干净,大碗里面倒入适量的料酒,葱切成葱花,生姜切成细丝铺在上面;

  2.将处理好的扇贝肉放在里面,再次撒上葱花和姜丝,加入酱料,由醋,味极鲜和食盐组合在一起搅拌均匀即可,淋在扇贝肉上面;

  3.蒸锅中的水烧开,然后将扇贝肉放进去蒸,约6分钟的样子之后将葱花和姜丝取出,倒掉蒸出来的多余的汤汁;

  4.炒锅中烧热适量的植物油,直接趁热淋在扇贝肉上面,最后撒上葱花便可食用。

  扇贝肉的水分含量充足,所以用蒸的烹饪方式的话,一般会出很多的水,如果汤汁味道充分,比较浓稠,可以留着用来泡饭,或者是倒掉,其实小编不太赞成倒掉汤汁的做法,因为蒸出来的汤汁里面满含的就是营养。

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