樱桃奶油小餐包

樱桃奶油小餐包功效:防治贫血,清火疗疹,风湿病,散瘀止疼,美容养颜,健脑益智,保肝,软化血管,防癌,延年益寿,美容护肤
用料
酵母粉8克
鸡蛋60克
食盐9.7克
奶粉40克
320克克
淡奶油43克
黄油50克
白砂糖144克
糖粉10克

   樱桃奶油小餐包的做法

   汤种:高筋面粉30克、水150克

   餐包材料:高筋面粉418克、低筋面粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、盐9.7克、酵母粉8克、鸡蛋60克、 水170克、汤种168克、奶油43克、黄油50克

   装饰:淡奶油440克、白砂糖60克、樱桃24个 、糖粉10克

   1.先做汤种:30克高筋面粉加150克水搅拌均匀,加热至65度

   2.晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用,将所有餐包材料(除黄油之外)放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌

  

   3.搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,面团搅拌到扩展阶段

   4.室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟;再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模

  

   5.放发酵箱36度发酵至八分,预热烤箱,入炉160度上下火25分钟

   6.面包冷后密封室温保存,吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打发

  

   7.放入裱花袋,如果你想想我一样涂多多的奶油,将面包一切为二,后面不要切断

   8.抹奶油到夹层,顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉即可 

  

  

  

  

    

烹饪技巧

    

   1、分两盘烤,现在室温高,可以一盘先放冰箱延缓发酵,等第一盘要烤的时候,再拿出来第二盘;

   2、用动物性淡奶油打发前低温冷藏,吃前加奶油馅比较好保持美好状态。 

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