怎么做凉拌章鱼 章鱼的营养

怎么做凉拌章鱼

材料:章鱼300克(或者鱿鱼),青椒1/4只,红椒1/4只,黄椒1/4只,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,腌料米酒2汤匙,胡椒粉1/2汤匙,盐1/2汤匙,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,食用油2汤匙,酱油2汤匙,番茄酱3汤匙,山西陈醋3汤匙,白糖1汤匙,香油1/4汤匙。

做法:

1、章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。

2、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。

3、烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10—15秒,捞起沥干水装盘。

4、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸。

5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁。

6、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌。

正确处理方法

水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。

然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。

清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。

后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。

章鱼的营养

章鱼中蛋白质的含量是非常高的,并且脂肪含量还比较低,所以我们在生活中经常食用章鱼不用担心身体发胖的问题哦。

每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。

同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。

因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。

章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

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