沙蒜这种情况是种植在沙地上,当我们拔出的时候,沙蒜会带有很多的沙土,这时候我们可以将沙蒜放在清水中清洗干净,然后在用热水冲烫,洗掉沙蒜表皮上的黏液,然后再去掉沙蒜的表皮就可以用于制作菜肴了。下奶就让我们一起来学习沙蒜的清洗方法以及制作方法吧,然后自己动手在家里制作沙蒜。

沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙,呈青黄色,外形像蒜头,沙蒜之名大约就是这么来的。

食用方法沙蒜,猪肥肉或五花肉少许,姜沙蒜用热水冲烫,洗去表皮黏液,姜与肥肉切片锅中倒少许油,下肥肉煸至吐油卷曲,下姜片略煸,倒入料酒,水,下沙蒜煮制水煮开后打一次沫,转小火煨20-30分钟,调入盐糖调味,关火再打一次沫,出锅我是台州的,这是长辈们教的,知道其他做法请补充。说沙蒜的学名叫中华仙影海葵海葵Cereus sinensis,隶属绿海葵科,仙影海葵属。沙蒜炒豆面第一种做法,家常菜小炒一种很简单的做法,沙蒜,盐,香菇泡软,姜片,肥肉片或五花肉片,水。放到饭盒,或者炖盅里面,然后放到高压锅里面,炖熟就好了。一点腥味都没有,很鲜。

材料:豆面(也称绿豆粉丝,粗条状)、熟就沙蒜、水发香菇、青椒、葱姜蒜若干。

1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后大开水中快速焯一下,马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。

3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。

4、另起油锅,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。

5、加没过材料的水,大火约10分钟,加入青椒丝翻炒片刻,加葱出锅。(个人觉得加芹菜丝更香,但那天家里没有芹菜,放了青椒,也很不错。)

第二种做法,酒店常用:

1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后放进开水中快速焯一下,马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。

3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。

4、另起油锅,加少许糖起色,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。沙蒜本身鲜美显咸味,水份充足,在炒时以少许盐让豆面入味。

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